Arancinis por Felicitas Pizarro

Preparación de la Receta

• Relleno
• En una sartén con aceite de oliva saltear cebolla y apio picado.
• Agregar carne picada y saltear 5 minutos.
• Añadir vino tinto y dejar reducir.
• Incorporar arvejas, puré de tomates y terminar de cocinar por 3 minutos hasta obtener una preparación homogénea. Reservar y dejar enfriar.
• Tomar el risotto previamente preparado y frío. Formar croquetas redondas grandes colocando en el interior de cada una un poco del relleno de carne y un cubo de queso atuel.
• Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta, por último por pan rallado.
• Freír en aceite caliente hasta dorar y fundir el queso del interior.
• Servir con salsa de tomates aparte.