30 Min
Apio con tocino crocante, pollo y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Apio con tocino crocante, pollo y queso de cabra, de la mano de Maurice Lacharme por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Manteca30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Rúcula1 Paquete
- Sal gruesaA gusto
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nuez Moscada1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jamón cocido50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Supremas de pollo6 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Sumac10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Apio2 Planta
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Comino1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de cilantroA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la base de las plantas de apio de unos 7cm de altura aproximadamente, luego lave muy bien en agua tibia, cambie el agua cada ½ hora 5 veces.
- En una cacerola con abundante agua caliente, aceite de oliva, sal gruesa y jugo de limón cocine las bases de los apios durante 20 minutos aproximadamente.
- Coloque las supremas entre dos separadores y aplástelas hasta dejarlas bien finas.
- Corte el queso de cabra en bastones.
- Corte el jamón en finas tiras.
- Armado
- En una sartén caliente con manteca dore los apios a fuego lento con la parte interna hacia abajo. Una vez dorada de vuelta y sazone con sal, pimienta y comino.
- Coloque en un plato el sumac junto con la nuez moscada, luego empane los bastones de queso.
- Sazone las supremas de pollo con sal y pimienta.
- Tome una suprema y coloque en el extremo mas ancho de esta un bastón de queso, luego enrolle hacia la parte mas fina, cierre con un palillo, proceda del mismo modo con el resto.
- En una sartén caliente con manteca cocine los rollos de pollo de todos sus lados hasta dorarlos.
- En una sartén con aceite caliente fría las tiras de jamón, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Coloque en un bowl las hojas de rucula junto con las hojas del corazón del apio, sazone con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva, mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato una base de apio y acompañe con los rollo de pollo relleno con queso de cabra.
- Decore las bases de apio con las tiras de jamón frito y encima coloque las hojas de rucula y apio. Salsee con los jugos de la cocción del apio y el aceite de cilantro.