60 Min
Apichado de Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Apichado de Cerdo, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Plátano verde1 Unidad
- Aceitec/n
- Cacahuate tostado100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cilantro Picado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cocona1 Unidad
- Cominoc/n
- Costillas de cerdo1/2 Kilo
- Harina de Maíz2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Caldo de carne1/2 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Mishquina2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Oréganoc/n
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- PASTA DE AJOc/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Pelar el plátano y cortar a la mitad. Cocer en una olla sólo con agua, hasta que empiece a hervir y el plátano se ablande.
- En una segunda olla, verter el caldo de carne y calentar.
- En otra olla, calentar abundante aceite. Mientras, mezclar las costillas de cerdo en un bol con sal y comino. Dejar macerar unos minutos y luego freírlas en la olla.
- Mientras tanto, picar la cebolla. Reservar.
- Trasladar las costillas fritas a la olla con el caldo, para que se sigan cociendo. Luego añadir el cacahuete molido y la harina de maíz.
- Remover suavemente para evitar grumos y cocer alrededor de 5 minutos, hasta obtener una preparación uniforme -Las costillas deben estar crujientes por fuera y jugosas por dentro-.
- En una sartén, calentar 1 chorrito de aceite. Disminuir el fuego y freír la mishquina, la pasta de ajo y la cebolla, hasta que está se torne transparente.
- Luego incorporar el sofrito a la olla con las costillas. Remover constantemente para que no se pegue. Al final de la cocción, agregar un poquito de sal, orégano, comino y el cilantro.
- Para la salsa, picar una cocona, conservando el corazón y las pepitas. Picar también un poquito de cebolla morada y de cilantro. Colocar en un bol y agregar sal.
- Servir en un plato hondo, acompañando con los trozos de plátano verde cocido. Regar con la salsita de cocona.
- Para la pasta de ajo, hornea 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se doren. Retira y prepara un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
- No descartes el agua de cocción del plátano. Sirve para curar malestares estomacales y heridas. Sólo debes dejarla enfriar antes de tomarla o aplicarla. Consulta antes con tu médico.
- Si lo deseas, puedes agregarle a la salsa de cocona un par de ajíes charapita, ajíes limo y 1 guindilla.