Antojitos, tesoro popular

Preparación de la Receta

• Masa Tlacoyos
• Tome pequeñas porciones de masa, rocíe con agua.
• Amase con las manos hasta darle forma de rollo.
• Cloque dos círculos de plástico sobre la tortilladora o prensa, luego entre los círculos coloque masa, baje la tapa y prense. Retire suavemente separando la masa de los círculos de plástico.

• Chicharrón
• Pele la cebolla y pique finamente junto con los jitomates y los chiles.
• En una sartén con aceite vegetal caliente rehogue la cebolla, los jitomates y los ajíes, sazone con sal y cocine unos minutos. Agregue luego el chicharrón, mezcle y cocine unos minutos más.

• Requesón
• Pique finamente el epazote junto con los chiles.
• Coloque en un bowl el requesón, los chiles y el epazote. Mezcle bien.

• Pata
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pata de res previamente cortada en trozos junto con la cebolla y los ajos.
• Sazone con pimienta y orégano.
• Retire y desmenuce con las manos.

• Escabeche
• Pele la cebolla y los ajos, luego pique finamente junto con los chiles.
• Coloque los ingredientes picados en un bowl junto con la pata desmenuzada, el vinagre y el aceite, sazone con sal, pimienta y orégano. Deje reposar unos minutos

• Chorizo con papa
• Desmenuce los chorizos.
• Corte las papas previamente cocidas en pequeños cuadraditos.
• En una sartén con aceite vegetal cocine los chorizos junto con la papa.
• Sazone con sal y pimienta.

• Armado
• Para los tlacoyos, tome una de las tapas de masa y coloque en el centro el chicharrón, enrolle, cierre los extremos y prense en la tortilladora suavemente.
• Repita el procedimiento pero con la masa fresca y rellene con requesón.
• Cocine los Tlacoyos en una sartén de ambos lados.
• Sirva en un plato.
• Para los sopes, tome una tostada y rellene con la pata.
• Tome otra tostada y unte con pasta de frijol, sobre este coloque el pollo desmenuzado una rodaja de jitomate y un gajo de aguacate.
• Repita el procedimiento pero rellenando con chorizo con papa.

• Presentación
• Acompañe los tlacoyos con diferentes salsas y espolvoree con queso rallado.
• Sirva los sopes en un plato y coma en el momento.