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Antojitos, tesoro popular
Aprende a preparar esta receta de Antojitos, tesoro popular, de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chicharrón
- Jitomate5 Unidades
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Chiles serranos verdes5 Unidades
- Aceite Vegetal5 cdas.
- Chicharrón seco400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Chorizo con papa
- Papas2 Unidades
- Chorizos5 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite Vegetal5 cdas.
- Escabeche
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- VinagreA gusto
- Chiles en vinagre1 Lata
- Masa Tlacoyos
- Masa fresca600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - SalA gusto
- Agua tibia1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Masa azul600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Pata
- Ajo picado3 Dientes
- Pata de res1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Cebolla picadaUnidad
- Requesón
- Epazote25 Hojas
- Chiles serranos verdes6 Unidades
- Requeson250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sopes
- Tostadas
- Varios
- Jitomate1 Unidades
- Pechuga de pollo1 Unidad
- Aguacates1 Unidades
- Pasta De FrijolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Masa Tlacoyos
- Tome pequeñas porciones de masa, rocíe con agua.
- Amase con las manos hasta darle forma de rollo.
- Cloque dos círculos de plástico sobre la tortilladora o prensa, luego entre los círculos coloque masa, baje la tapa y prense. Retire suavemente separando la masa de los círculos de plástico.
- Chicharrón
- Pele la cebolla y pique finamente junto con los jitomates y los chiles.
- En una sartén con aceite vegetal caliente rehogue la cebolla, los jitomates y los ajíes, sazone con sal y cocine unos minutos. Agregue luego el chicharrón, mezcle y cocine unos minutos más.
- Requesón
- Pique finamente el epazote junto con los chiles.
- Coloque en un bowl el requesón, los chiles y el epazote. Mezcle bien.
- Pata
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pata de res previamente cortada en trozos junto con la cebolla y los ajos.
- Sazone con pimienta y orégano.
- Retire y desmenuce con las manos.
- Escabeche
- Pele la cebolla y los ajos, luego pique finamente junto con los chiles.
- Coloque los ingredientes picados en un bowl junto con la pata desmenuzada, el vinagre y el aceite, sazone con sal, pimienta y orégano. Deje reposar unos minutos
- Chorizo con papa
- Desmenuce los chorizos.
- Corte las papas previamente cocidas en pequeños cuadraditos.
- En una sartén con aceite vegetal cocine los chorizos junto con la papa.
- Sazone con sal y pimienta.
- Armado
- Para los tlacoyos, tome una de las tapas de masa y coloque en el centro el chicharrón, enrolle, cierre los extremos y prense en la tortilladora suavemente.
- Repita el procedimiento pero con la masa fresca y rellene con requesón.
- Cocine los Tlacoyos en una sartén de ambos lados.
- Sirva en un plato.
- Para los sopes, tome una tostada y rellene con la pata.
- Tome otra tostada y unte con pasta de frijol, sobre este coloque el pollo desmenuzado una rodaja de jitomate y un gajo de aguacate.
- Repita el procedimiento pero rellenando con chorizo con papa.
- Presentación
- Acompañe los tlacoyos con diferentes salsas y espolvoree con queso rallado.
- Sirva los sopes en un plato y coma en el momento.