30 min

Almendrado

Name: Almendrado
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Salsa de Chocolate c/n A gusto; Agua 150 c.c.; Almendras 300 Gramos; azúcar 400 Gramos; azúcar 100 Gramos; Yemas 10 Unidades; Crema de leche 550 c.c.; Esencia de vainilla 1 cdita; Praliné c/n A gusto

Aprende a preparar esta receta de Almendrado, por Estefanía Colombo en elgourmet

Salsa de Chocolate c/n A gusto
Agua 150 c.c.
Almendras 300 Gramos
Azúcar 400 Gramos
Azúcar 100 Gramos
Yemas 10 Unidades
Crema de leche 550 c.c.
Esencia de vainilla 1 cdita
Praliné c/n A gusto

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Preparar el molde Savarín con papel film.
Realizar un almíbar con agua y azúcar al fuego.
Batir las yemas hasta espumar e ir agregando en forma de hilo el almíbar, hasta que el bowl tome temperatura ambiente.
Sumar esencia de vainilla y crema a medio punto, con movimientos envolventes.
Llevar al freezer en el molde hasta congelar.
Acaramelar las almendras y dejar enfriar en una placa de silicona. Luego picar.
Servir con las almendras y salsa de chocolate.