Ensalada de manzana
25 min
Almejas con garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Almejas con garbanzos, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta A gusto
- Caldo de pescado 1 L
- Sal A gusto
- Cebollas 2 Unidades
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento choricero 1 Unidad
- Espina de pescado Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Garbanzos cocidos 2 Latas
- Hoja de laurel 1 Unidad
- Romero 1 Rama
- Ñoras/Pimientos redondos 2 Unidades
- Almejas 40 Unidades
- Perejil fresco 1 Ramillete
- Pimentón dulce de la vera 1 cda.
- Pimienta negra en grano 1 Puñado
- Tomate concentrado 1 Unidad
- Tomillo 1 Rama
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, llevamos una olla con aceite de oliva al fuego.
- Luego, picamos el ajo finamente, la cebolla en brunoise y el pimiento rojo en cuadraditos.
- Sofreímos el ajo y cuando esté ligeramente dorado agregamos la cebolla y el pimiento rojo. Cocinamos unos minutos e incorporamos el pimiento choricero, el tomate concentrado y el pimentón.
- Revolvemos para que se integre todo pero cuidando de que no se queme.
- Luego, vertemos sobre el sofrito el caldo, el laurel, la ñora, la pimienta en grano, el romero, el tomillo y las espinas de pescado (opcionales para dar más sabor a la elaboración).
- Hervimos ligeramente, retiramos las espinas del pescado e incorporamos los garbanzos.
- Mientras tanto, lavamos bien las almejas en agua fría con sal.
- A último momento, agregamos las almejas. Apagamos el fuego cuando se abran.
- Salpimentamos y emplatamos con perejil fresco.
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