Almejas con alcauciles

Preparación de la Receta

• Alcauciles
• Retire las hojas exteriores de alcauciles hasta llegar las hojas tiernas, redondee la base, recorte las puntas, abra al medio y retire la pelusa interna.
• En un bowl con agua mezcle la harina, el jugo de limón y sumerja los corazones de alcaucil no bien los limpia.
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición, una cucharada de aceite de oliva y el bicarbonato cocine los alcauciles hasta que estén tiernos.

• Almejas
• Pique el ajo y el perejil
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
• Agregue la harina y revuelva unos segundos.
• Vierta el vino, el agua y deje reducir a la mitad de su volumen revolviendo de tanto en tanto.
• Incorpore las almejas y deje cocinar hasta que éstas se abran.
• Integre los alcauciles cocidos, el perejil y saltee unos segundos.

• Presentación
• Sirva las almejas y los alcauciles en una plato y rocé con la salsa de cocción.