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Almejas con alcauciles
Aprende a preparar esta receta de Almejas con alcauciles, de la mano de Daniel Rincón por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Alcauciles
- Alcauciles6 Unidades
- Bicarbonato De Sodio1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AguaCantidad necesaria
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almejas
- Agua1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PerejilA gusto
- Almejas20 Unidades
Preparación de la Receta
- Alcauciles
- Retire las hojas exteriores de alcauciles hasta llegar las hojas tiernas, redondee la base, recorte las puntas, abra al medio y retire la pelusa interna.
- En un bowl con agua mezcle la harina, el jugo de limón y sumerja los corazones de alcaucil no bien los limpia.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición, una cucharada de aceite de oliva y el bicarbonato cocine los alcauciles hasta que estén tiernos.
- Almejas
- Pique el ajo y el perejil
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue la harina y revuelva unos segundos.
- Vierta el vino, el agua y deje reducir a la mitad de su volumen revolviendo de tanto en tanto.
- Incorpore las almejas y deje cocinar hasta que éstas se abran.
- Integre los alcauciles cocidos, el perejil y saltee unos segundos.
- Presentación
- Sirva las almejas y los alcauciles en una plato y rocé con la salsa de cocción.