Langostinos con Miso
Alitas de Pollo Fritas con Sriracha Casera
Aprende a preparar esta receta de Alitas de Pollo Fritas con Sriracha Casera, por Lis Ra en elgourmet
Ingredientes
- Alitas
- Ajo En Polvo 10 Gramos
- Alitas de pollo 1 Kilo
- Almidón de maíz 60 Gramos
- Aceite para freir c/n
- Cebolla en polvo 10 Gramos
- Harina 350 Gramos
- Pimentón 15 Gramos
- Pimienta de Cayena 5 Gramos
- Pimienta 1 cdta
- Leche 360 c.c.
- Lima 1 unidad
- Sal 1 cda
- Vinagre 60 c.c.
- Salsa
- Vinagre 50 c.c.
- Salsa de soja 500 c.c.
- Sriracha 50 Gramos
- Manteca 100 Gramos
- Azúcar 2 Cucharadas
- Sriracha
- Azúcar 3 Cucharadas
- Cabeza de ajo 1 unidad
- Jalapeños rojos 500 Gramos
- Agua c/n
- Sal 20 Gramos
- Vinagre 50 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sriracha
- Licuar jalapeños, ajo, vinagre, azúcar, sal y agua hasta que cubra hasta tener una textura homogénea.
- Pasar a frasco de vidrio esterilizado, tapar y dejar fuera de por 7 días en lugar oscuro y fresco sin luz solar.
- Revolver una vez por día y volver a tapar bien.
- Transcurrido el tiempo llevar a frío y revolver cada 3 días.
- Salsa
- En sartén fundir manteca y llevar a un bowl.
- Agregar salsa de soja, vinagre, azúcar, sriracha y mezclar.
- Alitas
- En un bowl mezclar leche, vinagre, sal, pimienta y dejar reposar 10 minutos.
- Condimentar las alitas con sal, pimienta y agregar al bowl con la leche (buttermilk) y llevar a frío por 8 horas.
- En un bowl mezclar harina, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, almidón de maíz y sal.
- Pasar las alitas marinadas por la mezcla de harina y freír hasta dorar y cocinar (10 minutos)
- Armado
- Pasar cada una de las alitas fritas por la salsa picante y dejar escurrir.
- Servir con gajos de lima y brotes de cilantro
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