Waffles por Yvette y Denise Hakim
Alfajores por Yvette y Denise Hakim
Aprende a preparar esta receta de Alfajores por Yvette y Denise Hakim, por Yvette y Denise Hakim en elgourmet
Ingredientes
- Ganache de pistacho
- Chocolate blanco 125 Gramos
- Crema de leche 150 miliitros
- Pistacho tostado 30 Gramos
- Tapas
- Polvo de hornear 2 cdts
- Ralladura De Limón c/n
- Harina 200 Gramos
- Manteca 200 Gramos
- Yemas 3 Unidades
- Almidón de maíz 300 Gramos
- Azúcar impalpable 150 Gramos
- Bicarbonato 1/2 cdts
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tapas de alfajor
- En batidora con lira trabajar manteca en cubos con harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar impalpable.
- Agregar yemas y amasar hasta integrar.
- Dejar reposar en frío 1 hora.
- Estirar con palote la masa y cortar las tapas (1/2 cm de altura y cortante de 5 cm de diámetro)
- Hornear sobre lámina de silicona por 11 minutos aproximadamente a 170° C.
- Reservar.
- Ganache
- En una olla poner crema de leche hasta que el borde tenga burbujas. Apagar y agregar chocolate blanco.
- Dejar reposar 3 minutos, mezclar y añadir los pistachos molidos (tipo harina)
- Dejar en frío hasta que tome cuerpo.
- Armado
- Rellenar las tapas de los alfajores con la ganache con ayuda de una manga.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
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