60 Min
Alfajores por Yvette y Denise Hakim
Aprende a preparar esta receta de Alfajores por Yvette y Denise Hakim, de la mano de Yvette Y Denise Hakim por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Ganache de pistacho
- Chocolate blanco125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Crema de leche150 miliitros
- Pistacho tostado30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Tapas
- Almidón de Maíz300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Bicarbonato1/2 cdts
- Yemas3 Unidades
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Polvo de hornear2 cdts
- Ralladura de limónc/n
Preparación de la Receta
- Tapas de alfajor
- En batidora con lira trabajar manteca en cubos con harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato y azúcar impalpable.
- Agregar yemas y amasar hasta integrar.
- Dejar reposar en frío 1 hora.
- Estirar con palote la masa y cortar las tapas (1/2 cm de altura y cortante de 5 cm de diámetro)
- Hornear sobre lámina de silicona por 11 minutos aproximadamente a 170° C.
- Reservar.
- Ganache
- En una olla poner crema de leche hasta que el borde tenga burbujas. Apagar y agregar chocolate blanco.
- Dejar reposar 3 minutos, mezclar y añadir los pistachos molidos (tipo harina)
- Dejar en frío hasta que tome cuerpo.
- Armado
- Rellenar las tapas de los alfajores con la ganache con ayuda de una manga.
- Espolvorear con azúcar impalpable.