Alfajores de maicena y santafecinos

Preparación de la Receta

• Alfajores de maicena
• Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.
• Incorpore luego las yemas de a una y la ralladura de limón. Mezcle.
• En un recipiente mezcle el harina junto con la fécula de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
• Vierta los ingredientes secos a la preparación anterior. Mezcle con movimientos envolventes hasta integrar y luego amase.
• Deje reposar unos 15 minutos. Estire la masa hasta llegar a un grosor de 1/2cm. Corte con un molde circular formando las tapas de los alfajores.
• Coloque en una placa para horno y cocine a fuego moderado hasta que comiencen a dorar.

• Alfajores santafesinos
• Vierta en la mesada el harina en forma de corona, añada las yemas, la sal, la manteca y el agua. Mezcle primero el centro y luego amase incorporando todos los ingredientes.
• Envuelva en papel film y lleve a la heladera durante 30 minutos.
• Retire y estire la masa bien fina. Corte con un molde circular y pinche cada tapa con un tenedor. Coloque en una placa para horno y cocine a fuego moderado.

• Armado
• Coloque en una manga dulce de leche y rellene solo una de las tapas de los alfajores de maicena, luego tape con otra y espolvoree los bordes con abundante coco rallado.
• Rellene de la misma forma los alfajores santafecinos, (sin coco) y luego báñelos con glace real.

• Presentación
• Sirva en una fuente ambos alfajores.