90 Min
Alfajores Cordobeses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores Cordobeses, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Alcohol Fino80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Azucar40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Bicarbonato De Amonio1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Yemas8 Unidades
- Huevos8 Unidades
- Dulce de lechec/n
- Harina 0000600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Vainillac/n
- Manteca40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09
Preparación de la Receta
- Volcar la harina sobre la mesa.
- Realizar una corona y en el centro poner huevos, yemas, azúcar, manteca, bicarbonato de amonio y esencia de vainilla
- Añadir el alcohol, repartido en 4 hoyos practicados en la harina, que deberán ser tapados con la misma.
- Amasar hasta integrar todo y formar un bollo.
- Dar 6 vueltas con palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta)
- Dejar descansar 1 hora.
- Estirar la masa (deberá quedar bien fina), picar y cortar con molde redondo chico.
- Cocinar en horno a 180 °C (se deben doblar) por 5 minutos aprox. cuando estén ligeramente dorados y crocantes.
- Armar los alfajores con dulce de leche en tre 2 tapas y terminar con glase por encima.