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Alfajores Cordobeses
Alfajores Cordobeses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores Cordobeses, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Alcohol fino
80 cc
Azúcar
40 Gramos
Bicarbonato de amonio
1 cdita
Yemas
8 Unidades
Huevos
8 Unidades
Dulce de leche
c/n
Harina 0000
600 grs
Vainilla
c/n
Manteca
40 grs
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Volcar la
harina
sobre la mesa.
Realizar una corona y en el centro poner huevos, yemas, azúcar,
manteca
, bicarbonato de amonio y esencia de vainilla
Añadir el alcohol, repartido en 4 hoyos practicados en la
harina
, que deberán ser tapados con la misma.
Amasar hasta integrar todo y formar un bollo.
Dar 6 vueltas con palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta)
Dejar descansar 1 hora.
Estirar la masa (deberá quedar bien fina), picar y cortar con molde
redondo
chico.
Cocinar en horno a 180 °C (se deben doblar) por 5 minutos aprox. cuando estén ligeramente dorados y crocantes.
Armar los alfajores con dulce de leche en tre 2 tapas y terminar con glase por encima.
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