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Alcachofas en Vinagreta
Aprende a preparar esta receta de Alcachofas en Vinagreta, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Alcachofas16 Unidades
- Limon1 unidad
- Papas cocidas2 Unidades
- Perejilc/n
- Vinagreta
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Alcaparrasc/n
- Cebolla Morada1 unidad
- Cebolla de verdeo picada2 Unidades
- Perejil picadoc/n
- Pimiento verde1 unidad
- Pimiento rojo1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Tomates maduro2 Unidades
- Vinagre de jerezc/n
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Limpiar las alcachofas.
- Quitar todas las hojas exteriores y tornear el tallo.
- Cortar al medio y mantener en agua helada con limón y perejil.
- Cocer en abundante agua, con sal, medio limón y unos tallos de perejil. , aproximadamente 12 minutos.
- Retirar y enfriar rápidamente.
- Vinagreta
- Picar todos los ingredientes bien pequeñitos y los aliñar con el aceite de oliva y el vinagre.
- Poner a punto de sal y pimienta.
- Reservar un par de horas.
- Presentación
- Cortar la patata en rodajas de 1 cm. de ancho.
- Cubrir con los corazones de alcachofas.
- Salsear con la vinagreta.
- Para conservarlas de un día para el otro es aconsejable dentro del agua de cocción.