Albóndigas de “mentira”

Preparación de la Receta

• Coloque en un recipiente la carne de soja junto con la avena e hidrate con ½ taza de caldo de pollo. Reserve
• En una procesadora coloque zanahoria, zucchini, cebolla, pimentón asado y dientes de ajo previamente pelados y cortados en cubos, ajíes dulces y el caldo restante, procese hasta conseguir una pasta homogénea. Sazone con sal, pimienta.

• Salsa
• Lleve una olla a fuego y agregue el puré de tomates junto con la ½ taza de verduras procesadas reservadas anteriormente, sazone con orégano fresco y pimienta. Cocine durante 15 minutos y retire.

• Armado
• Mezcle en un recipiente la carne picada junto con la avena y carne de soja hidratada, luego agregue las verduras procesadas (reserve ½ taza), el huevo y ¼ taza de afrecho, mezcle bien.
• Tome pequeñas porciones de la carne y forme las albóndigas, páselas luego por afrecho.
• En una sartén caliente con aceite de oliva cocine las albóndigas hasta dorarlas, luego colóquelas dentro de la salsa.
• Blanquee en agua hirviendo las flores de ajoporro durante 3 segundos, retire y pase por agua helada.
• En la misma agua cocine los fideos celofán durante 2 minutos, retire y cuele. Llévelos nuevamente a la olla y mézclelos con 1 cucharada de aceite de oliva, salsa de soja y perejil picado.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las semillas de ajonjolí junto con las flores de ajoporro blanqueadas, sazone con sal y cocine durante unos minutos.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo un colchón de fideos celofán, alrededor acomode albóndigas y salsee con la salsa, .
• Decore con las semillas de ajonjolí y flores de ajoporro salteados.