Pana Cotta de coco con papaya
Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Para la salsa
- Coriandro 1 cda.
- Chile 1 Unidad
- Aceite de oliva
- Ajo 4 Dientes
- Tomate enlatado 1 Kg.
- Sal y pimienta A gusto
- Para las albóndigas
- Ajo 1 Diente
- Harina Cantidad necesaria
- Coliflor 1 Unidad
- Aji molido 1 cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Perejil picado 50 g
- Coriandro 1 cda.
- Huevos 2 Unidades
- Canela molida 1/2 cda.
- Carne picada 750 g
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Cebolla 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para las albóndigas :
- Cocine el coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
- Corte la cocción en agua helada y reserve.
- Coloque en un bowl la carne picada junto con la cebolla, el ajo picados y el perejil picados. Condimente con sal, pimienta, canela, ají y el coriandro previamente tostado y molido. Mezcle bien.
- Tome una porción de carne, aplástela dándole forma similar a la de una hamburguesa, coloque una flor de coliflor en el centro y ciérrela dándole forma de albóndiga.
- Repita la operación con el resto de la carne.
- Pase las albóndigas por el huevo batido condimentado con sal y pimienta y luego por harina. Elimine el exceso de harina.
- Fría las albóndigas en abundante aceite caliente, escurra y termine la cocción en la salsa de tomates.
- Para la salsa :
- Coloque en una cacerola abundante aceite de oliva. Rehogue el ajo cortado en láminas junto con el chile picado y el coriandro ligeramente molido.
- Añada el tomate y cocine hasta que reduzca a la mitad.
- Rectifique los condimentos con sal y pimienta.
- Termine la cocción de las albóndigas dentro de la salsa por 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Servir con el puré de papas y coliflor.
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