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Albóndigas de berenjena
90 min
Albóndigas de berenjena
Aprende a preparar esta receta de Albóndigas de berenjena, por Estefanía Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Berenjena
500 Gramos
Ajo
1 Unidad
Pan rallado
1 Taza
Sal y pimienta
A Gusto
Queso rallado grueso
150 Gramos
Ciboulette picada
2 Cucharadas
Huevo
2 Unidades
Para la salsa:
Ajo
1 Diente
Laurel
1 Hoja
Orégano fresco
1 Hoja
Cebolla
1 Unidad
Tomates enteros con su salsa
1 Lata
Sal
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pelar las berenjenas y cortar en cubos grandes.
Altear en sartén con aceite de oliva y 1 ajo aplastado hasta que se ablanden y tomen un poco de color. Retirar del fuego y pisar con pisapuré.
Dejar que baje la temperatura.
Agregar queso rallado, ciboulette picada, sal, pimienta y pan rallado.
Llevar a frió para que tome consistencia.
Con las manos húmedas armar bolitas tipo nuez y reservar.
Saltearlas en sartén con aceite de oliva hasta dorar por sus lados y cocinar el interior.
Para la salsa
Rehogar en una olla con aceite de oliva cebolla picada hasta que esté transparente.
Agregar ajo picado, orégano fresco y sal.
Incorporar los tomates en conserva (lata) con su jugo, romper un poco y dejar cocinar a fuego moderado hasta reducir y espesar.
Para el armado
Servir en fuente con salsa de tomates y queso rallado por encima.
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