30 Min
Ajoblanco actualizado
Aprende a preparar esta receta de Ajoblanco actualizado, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite de girasol1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miga de pan2 Rodajas
- Ajo1/2 Diente
- Huevo duro1/4 Unidad
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almendras2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Crocante de puerros
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite de girasolCantidad necesaria
- Majado
- Vinagre de vino1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pan2 Rodajas
- Pimentón1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Almendras Tostadas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos1 Unidades
Preparación de la Receta
- Coloque en un mixer la miga de pan junto con el huevo, el ajo, las almendras y la leche, procese y agregue el vinagre, incorpore el aceite poco a poco mientras emulsiona. Condimente con sal.
- Crocante de puerros
- Lave el puerro y corte en fina juliana.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría, la juliana de puerros, hasta que estén dorados.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Majado
- Tueste el pan en el horno.
- Coloque en un mixer el tomate previamente picado, junto con el vinagre, el pimentón, el aceite, las almendras y el pan tostado.
- Procese y condimente con sal.
- Armado
- Coloque el ajoblanco un recipiente y lleve a la heladera.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el ajo blanco frío, agregue en el centro el majado y por encima el crocante de puerros.