Canelón de Aguacate Relleno de Mariscos

Preparación de la Receta

• Cortar los aguacates por la mitad.
• Vaciar de su carne y picar.
• Lavar y secar bien las cáscaras de aguacate.
• Mezclar en un recipiente la carne de buey de mar con su coral, la cebolla de verdeo, el cebollino o ciboulette, la mayonesa, el huevo, la clara de huevo cocido, el aguacate picado y unas gotas de salsa inglesa.
• Rellenar los aguacates con la mezcla del buey de mar.
• Presentar con las huevas de salmón y unas gambas cocidas.