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Agnello con patate (Cordero con papas)
Agnello con patate (Cordero con papas)
Aprende a preparar esta receta de Agnello con patate (Cordero con papas), por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Paleta de cordero
1 Unidad
Romero fresco en hojas
2 cdas.
Jugo De Limón
1 Unidad
Vino blanco
2 Tazas
Salvia
12 Hojas
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
4 Dientes
Pata de cordero
1 Unidad
Semillas De Hinojo
2 cdas.
Aceite de oliva
1/2 Taza
Anchoas en aceite
100 g
Papines
800 g
Bebida sugerida
Vino Syrah 2001
Guarnición
Anchoas en aceite
2 Filetes
Lechuga
1 Planta
Achicoria
200 g
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte las piezas de
cordero
en trozos.
Pique todo junto el
romero
, la salvia y el
ajo
.
Frote los trozos de carne con las hierbas y el
ajo
picado, y deje
marinar
durante 10 minutos.
Corte los papines al medio y disponga en una fuente con sal, pimienta y las semillas de
hinojo
.
Encima acomode los trozos de
cordero
, rocíe con el
jugo
de
limón
y aceite de oliva.
Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 15 minutos.
Dé vuelta los trozos de
cordero
, condimente con sal, bañe con el vino y termine la cocción.
Reserve el
cordero
y las papas en lugar tibio.
Agregue las anchoas al fondo de cocción y lleve sobre el fuego mezclando hasta que las anchoas se desmenucen.
Guarnición
Corte las hojas verdes en trozos grandes.
Pique el
ajo
y las anchoas.
En una sartén con aceite de oliva dore el
ajo
y las anchoas.
Incorpore las hojas verdes, sal, pimienta y saltee unos segundos.
Presentación
En la base de una fuente sirva la
guarnición
de hojas verdes, en el centro sirva las papas y el
cordero
encima, rocíe con el fondo de cocción.
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