30 Min
Acquacotta
Aprende a preparar esta receta de Acquacotta, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Tomate2 Latas
- Cebollas2 Unidades
- Funghi porcini50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos3 Unidades
- Pan casero200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Pecorino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - AguaCantidad necesaria
- Caldo de verduras1½ L
- Peperoncino1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Opcional
- Menta
Preparación de la Receta
- Hidrate los funghi en agua, escurra y pique groseramente.
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte el ajo a la mitad y elimine el brote.
- Procese los tomates.
- Pique el peperoncino.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
- Agregue los funghi y saltee.
- Vierta el puré de tomates y cocine durante 5 minutos.
- Incorpore el caldo, el peperoncino y termine la cocción a ebullición suave durante 20 minutos aproximadamente.
- Bata los huevos, vierta en la sopa y revuelva durante 30 segundos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Ralle el queso pecorino.
- Corte el pan en rebanadas y a cada una en tiras.
- En una sartén con aceite de oliva dore el pan.
- Presentación
- El fondo de un plato hondo acomode el pan, espolvoree con el queso rallado y cubra con la sopa.
- Decore con menta.