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Achicoria con salsa de anchoas y pan de oliva
Aprende a preparar esta receta de Achicoria con salsa de anchoas y pan de oliva, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Achicorias salteadas
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ajo4 Dientes
- Achicoria700 g
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Pan de oliva
- Agua tibiaCantidad necesaria
- Sal Marina30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- Harina 000480 g
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.93 Libra(s) 1.06 - Levadura seca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de anchoas
- Anchoas4 Filetes
- Jugo de Limón1 Unidad
- Romero picado2 cdas.
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Pan de olivas
- Disuelva la levadura, en azúcar y ¼ taza de agua tibia y deje levar durante 10 minutos.
- Coloque la harina en un bowl y añada 2 cuch de sal marina. Haga un hueco en el centro y coloque la levadura, el aceite de oliva y ¾ taza agua tibia.
- Mezcle los ingredientes y amase durante 10 minutos.
- Deje levar la masa bañada en oliva durante 2 horas, luego divida la masa en 2 y arme los panes.
- Haga huecos con los dedos y rellene con aceite de oliva, sal marina y romero.
- Deje levar durante 15 minutos mas y luego lleve a horno a 240° por 20 minutos.
- Achicorias salteadas
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Lave la achicoria y blanquee en abundante agua hirviendo durante 6 minutos. Retire y seque bien.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo, añada las achicorias y cocine hasta dorar.
- Salsa de anchoas
- En un procesador coloque las anchoas, el romero picado, el jugo de limón y procese agregando de a poco el aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva rodajas de pan de oliva y sobre él las achicorias salteadas y la salsa de anchoas.