30 Min
Abadejo sobre garbanzos guisados
Aprende a preparar esta receta de Abadejo sobre garbanzos guisados, de la mano de Martín Carrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Grabanzos300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de verduras1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Pasta larga seca2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Acelga1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Sal fina1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomate4 Unidad
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta Negra1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vino Tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Laurel / Hojas2 Unidad
- Paprika1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Garbanzos
- Remoje los garbanzos durante toda la noche en agua caliente.
- Cocine en caldo de verduras hirviendo.
- Corte la acelga en juliana gruesa.
- A 3/4 de la cocción incorpore la acelga, mezcle bien.
- Abadejo
- Corte el filet de abadejo en trozos grandes. Salpimiente.
- En una sartén con aceite de oliva cocine el pescado de 3 a 4 minutos.
- Salsa
- Pique la cebolla y el puerro.
- Pele y pique los tomates.
- Pique el ajo.
- En una cacerola rehogue con aceite de oliva la cebolla, y el puerro.
- Agregue el tomate y condimente con el laurel, el pimentón, el ajo y la paprika. Cocine unos minutos e incorpore el vino. Salpimiente.
- Cuele los garbanzos con acelga.
- Cuando el tomate esté casi deshecho agregue allí los garbanzos.
- Deje reducir un poco la salsa y retire del fuego. Al momento de servir aparte el laurel.
- Sirva el guiso de garbanzos sobre un plato ayudándose con un aro cortapasta. Desmolde y acomode encima el abadejo.