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Abadejo sobre garbanzos guisados
Abadejo sobre garbanzos guisados
Aprende a preparar esta receta de Abadejo sobre garbanzos guisados, por Martín Carrera en elgourmet
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Ingredientes
Caldo de verduras
1 L
Pasta larga seca
2 g
Grabanzos
300 g
Acelga
1 k
Salsa
Puerros
2 Unidades
Cebolla
1 Unidad
Sal fina
1/2 cdita.
Tomate
4 Unidad
Pimentón
1 cdita.
Pimienta negra
1/2 cdita.
Vino tinto
100 cc
Laurel / Hojas
2 Unidad
Paprika
1/2 cdita.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Garbanzos
Remoje los garbanzos durante toda la noche en agua caliente.
Cocine en caldo de verduras hirviendo.
Corte la acelga en juliana gruesa.
A 3/4 de la cocción incorpore la acelga, mezcle bien.
Abadejo
Corte el filet de
abadejo
en trozos grandes. Salpimiente.
En una sartén con aceite de oliva cocine el pescado de 3 a 4 minutos.
Salsa
Pique la
cebolla
y el
puerro
.
Pele y pique los tomates.
Pique el
ajo
.
En una
cacerola
rehogue con aceite de oliva la
cebolla
, y el
puerro
.
Agregue el
tomate
y condimente con el
laurel
, el
pimentón
, el
ajo
y la
paprika
. Cocine unos minutos e incorpore el vino. Salpimiente.
Cuele los garbanzos con acelga.
Cuando el
tomate
esté casi deshecho agregue allí los garbanzos.
Deje reducir un poco la salsa y retire del fuego. Al momento de servir aparte el
laurel
.
Sirva el guiso de garbanzos sobre un plato ayudándose con un aro cortapasta. Desmolde y acomode encima el
abadejo
.
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