En un plato mezcle el pan rallado con las hierbas y el jengibre.
Corte el lomo de abadejo en trozos. Salpimente y pincele de un lado con la mostaza y pase por el huevo batido y reboce con la mezcla de hierbas y pan.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Fondue de cebollas
Pique las cebollas.
En un wok caliente el aceite de sésamo, dore la cebolla.
Incorpore el vino, deje reducir a fuego fuerte.
Procese en la licuadora con un poco más de aceite de sésamo, el wasabi, aceite de oliva y la salsa de pescado, fuera de la licuadora agregue el perejil picado incorpore a la cebolla y rectifique la sazón.
Milhojas de papas
Pele las papas y corte en láminas con la ayuda de una mandolina.
En un bowl bata los huevos con la crema de leche, la sal, la pimienta y el parmesano.
Distribuya en capas en un molde para terrina.
Cocine en horno medio durante 25 a 30 minutos.
Presentación
En un plato sirva una porción del mezclum, rocíe con aceite de oliva, sal y vinagre de arroz.
En el centro sirva fondue de cebollas y encima el pescado. Acompañe con el milhojas de papas.