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Abadejo con verduras y salsa de atún
Abadejo con verduras y salsa de atún
Aprende a preparar esta receta de Abadejo con verduras y salsa de atún, por Marcela Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Aceite de oliva
1 cda.
Filete de abadejo
1 Unidad
Aderezo
Pasas de uva
50 grs.
Guarnición
Romero
1 Rama
Coliflor
250 g
Aceite de oliva
1 cda.
Zanahoria
1 Unidad
Tomillo
1 Rama
Zucchinis
2 Unidades
Espárragos
250 g
Morrón amarillo
1 Unidad
Manteca
25 g
Salsa
Ajo
1 Diente
Ciboulette
1 cda.
Alcaparras
50 g
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
25 g
Cebolla morada
1 Unidades
Crema de leche
300 cc
Aceite de oliva
1 cda.
Atún
50 Lata
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte el filete de
abadejo
en porciones y condimente con sal.
En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
Termine la cocción el horno.
Salsa
Corte la
cebolla
en pluma.
Pique finamente el
ajo
y el
ciboulette
.
En una
cacerola
con aceite de oliva y
manteca
saltee el
ajo
y la
cebolla
.
Condimente con sal y pimienta.
Agregue las
alcaparras
y el
atún
.
Integre la
crema
y deje reducir.
Aromatice con el
ciboulette
.
Guarnición
Corte el
zucchini
en
rodajas
.
Pele los espárragos.
Separe las flores del
coliflor
.
Corte el
morrón
y la
zanahoria
en bastones.
Cocine los espárragos, los morrones y el bróccoli al vapor.
Desgrane las hierbas.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva saltee las hierbas, los tomates, los
zucchini
y las verduras cocidas al vapor.
Salpimente.
Procedimiento
Sirva una porción de
abadejo
en el costado de un plato, encima la salsa y al costado las verduras.
Decore con
ciboulette
.
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