30 Min
Abadejo a la genovesa
Aprende a preparar esta receta de Abadejo a la genovesa, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Piñones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Ajo2 Dientes
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Abadejo4 Filetes
- Aceitunas negras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Puré de tomates200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Girgolas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de abadejo en bastones y sale.
- Corte la zanahoria en juliana fina.
- Pique la cebolla, el apio y el perejil.
- Corte los hongos en juliana.
- Pele y corte los ajos en dos.
- Descaroce las aceitunas y corte al medio.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el abadejo con la juliana de zanahoria, la cebolla y el apio.
- Agregue los hongos, los piñones y el ajo.
- Vierta el vino las aceitunas y la pimienta deje reducir a fuego bajo.
- Incorpore el puré de tomates y reduzca un poco más.
- Aromatice con el perejil.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
- Decore con hojas de perejil.