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Abadejo a la genovesa
Abadejo a la genovesa
Aprende a preparar esta receta de Abadejo a la genovesa, por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Piñones
50 g
Perejil
1 cdita.
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
200 cc
Ajo
2 Dientes
Apio
2 Ramas
Sal y pimienta
A gusto
Abadejo
4 Filetes
Aceitunas negras
100 g
Puré de tomates
200 g
Gírgolas
200 g
Aceite de oliva
1 cda.
Zanahoria
1 Unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte los filetes de
abadejo
en bastones y sale.
Corte la
zanahoria
en juliana fina.
Pique la
cebolla
, el
apio
y el
perejil
.
Corte los
hongos
en juliana.
Pele y corte los ajos en dos.
Descaroce las aceitunas y corte al medio.
En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el
abadejo
con la juliana de
zanahoria
, la
cebolla
y el
apio
.
Agregue los
hongos
, los piñones y el
ajo
.
Vierta el vino las aceitunas y la pimienta deje reducir a fuego bajo.
Incorpore el puré de tomates y reduzca un poco más.
Aromatice con el
perejil
.
Presentación
Sirva en platos individuales.
Decore con hojas de
perejil
.
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