Zucchinis rellenos con carne

Preparación de la Receta

• En una olla con abundante agua caliente blanquee los zucchinis unos segundos, retire y deje enfriar.
• Corte luego los zucchinis en trozos y al bies, con un cuchillo marque el contorno de las semillas y con la ayuda de una cuchara retírelas dejando una base.

• Relleno
• Pele y pique el echalotte.
• Corte la carne en pequeños cuadraditos.
• En un wok con aceite de oliva saltee el echalotte, luego agregue la carne y saltee hasta sellarla, sazone con jengibre en polvo, sal, pimienta y el curry, mezcle y cocine unos minutos más. Unos minutos antes de retirar la carne del fuego incorpore la menta previamente picada, mezcle y retire.

• Ensalada
• Lleve una sartén a fuego y agregue el aceto balsámico, una vez que rompa el hervor añada la manteca y sazone con sal y pimienta, deje reducir hasta que espese y retire.
• Lava bien las hojas, escurra y séquelas.
• En un bowl coloque aceite de oliva junto con la reducción de aceto balsámico mientras bate hasta emulsionar.

• Armado
• Con una cuchara rellene los zucchinis con el relleno.
• Sirva en un plato los zucchinis junto con las hojas verdes bañada con la reducción de aceto.

• Presentación
• Decore con hojas de menta.