Veggie burger con chutney de mango

Preparación de la Receta

• Veggies
• Pele las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias y corte en fina brunoise junto con el morrón.
• En un wok caliente con aceite de oliva saltee las verduras hasta dorarlas levemente, retire y deje enfriar.
• Coloque las verduras ya frías en un bowl junto con el mijo cocido, queso parmesano rallado, perejil picado, sal y pimienta, luego procese y una con las manos.
• Tome pequeñas porciones y de forma de hamburguesas, luego pase por pan rallado.
• En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen cocine las hamburguesas de ambos lados.

• Verduras al horno
• Corte la calabaza en rodajas.
• Limpie bien las zanahorias y las batatas y corte en tiras no muy finas y a lo largo.
• Aplaste los dientes de ajo con piel.
• Acomode en una placa con aceite las verduras junto con los dientes de ajo, sazone con sal, pimienta y tomillo. Cocine en horno precalentado a 180ºC hasta que las verduras estén tiernas.
• Una vez tiernas retire del horno y espolvoree con alcaparras y aceitunas.

• Chutney de Mango
• Pele la cebolla y el ajo y corte en brunoise.
• Pique el chile.
• Pele y corte los mangos en daditos.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con el ajo, el jengibre y el chile jalapeño.
• Una vez transparente la cebolla incorpore el mango junto con el azúcar de caña y el vinagre, mezcle y deje cocinar a fuego lento hasta lograr una consistencia de mermelada.
• Retire del fuego y agregue el cilantro picado, mezcle y reserve.

• Pan pita
• Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle, una vez integrados amase hasta lograr una masa lisa. Envuelva con un repasador y deje leudar hasta que duplique su volumen.
• Luego desgasifique la masa y estírela dando dobleces.
• Con un aro de 10cm de diámetro corte la masa.
• Disponga en una placa y cocine a fuego fuerte durante 7 minutos aproximadamente.
• Retire del horno y una vez frió corte al medio.

• Smoothie de berrys
• Coloque en una licuadora las frambuesas junto con los arándanos, las frutillas, el guarana en polvo, el almíbar, el yogur y hielo picado, licue.

• Armado
• Sirva las veggies en una fuente.
• Sirva en vasos largos el smoothie de berrys .
• Sirva el chutney de mango en vasos cortos

• Presentación
• Acompañe con las verduras al horno y el pan pita.

• Tips

• – Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
• El Mango tiene alto contenido de hierro, vitamina A y C y mucha fibra.
• El mijo, desde el punto de vista de la alimentación humana, tiene un papel semejante al del trigo y el arroz.
• Una taza de frutillas, una de arándanos y una de frambuesas equivale a 10 naranjas en el contenido de vitamina C.