30 Min

Vegetales a la plancha con migas de quinoa fritas y romesco con tomillo

Aprende a preparar esta receta de Vegetales a la plancha con migas de quinoa fritas y romesco con tomillo , de la mano de Borja Blazquez por elGourmet

Ingredientes

4
  • SalA gusto
  • Berenjena1 Unidad
  • Tomillo1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Pan6 Rodajas
  • Tomate1 Unidad
  • Champiñones50 g
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Zucchini1 Unidad
  • Quinoa1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Almendras peladas1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Vinagre de jerez1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Zanahoria1 Unidad
  • Ajo1 Cabeza

Preparación de la Receta

  • Enjuague la quinoa con abundante agua, luego cocínela partiendo de agua fría con sal a fuego mínimo durante aproximadamente 40 a 50 minutos
  • Terminada la cocción y una vez fría forme bolitas.
  • Pele la zanahoria y córtela en bastones.
  • Quite las caras del zucchini y la berenjena, luego córtelas en cuartos
  • Filetee los champiñones.
  • Quite el pedúnculo del tomate y córtelo en cuartos.
  • Envuelva la cabeza de ajo en papel aluminio.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore la zanahoria, el zucchini, la berenjena y los champiñones.
  • En una placa acomode el tomate, las almendras, la cabeza de ajo y las rodajas de pan, cocine en horno precalentado a 180°C hasta que estén tiernos
  • Terminada la cocción coloque los ingredientes en una procesadora, quite la piel de la cabeza de ajo, incorpore vinagre de jerez, media taza de aceite de oliva, sal, pimentón y tomillo, procese con un mixer.
  • En una cacerola con aceite bien caliente fría las bolitas de quinoa hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los vegetales y salsee con la salsa romesco con tomillo
  • Decore con las migas de quinoa.

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