Receta de Turrón de alubias con morcilla y cítricos

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Turrón de alubias
Cocine las alubias hasta que estén tiernas.
Cuele y reserve el caldo.
Mezcle una taza del caldo junto con el agar agar hasta que se disuelva, luego vierta sobre el resto del caldo y lleve a fuego mínimo, deje hervir durante 2 minutos. Condimente con sal y polvo de jengibre.
Forre con papel manteca un molde rectangular , coloque en la base las alubias y luego el caldo. Deje enfriar y reserve en la heladera hasta que se solidifique.
Retire y desmolde. En una sartén con aceite de oliva dore la terrina unos segundos, retire y lleve al horno mínimo durante 5 minutos.

Morcilla con manzana
Retire la piel de la morcilla y píquela groseramente.
Luego mezcle junto con la cebolla caramelizada y pique nuevamente. Coloque en una sartén a fuego mínimo con aceite de oliva y mezcle.
Pele y pique la manzana. Agréguela luego al sartén y mezcle.

Cítricos
Pele la naranja y el pomelo.
Corte en gajos y luego cada gajo por la mitad.
Cocine las yemas con vapor por separado. Añada una cucharadita de aceite a cada una.