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Trufas de Chocolate y Té Matcha
Aprende a preparar esta receta de Trufas de Chocolate y Té Matcha, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Chaucha de vainilla1 unidad
- Chocolate Semiamargo500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chocolate templado fundidoc/n
- Crema de leche250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Glucosa25 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Manteca100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Te Earl greyc/n
- Te matchac/n
Preparación de la Receta
- Calentar crema de leche e infusionar con ½ chaucha de vainilla
- Agregar glucosa y una vez caliente verter sobre chocolate picado, mezclar hasta fundir
- Añadir manteca en cubos, integrar con batidor y procesar con mixer de mano
- Enfriar en heladera hasta tomar textura firme
- Colocar en manga, dar forma esférica sobre papel antiadherente y llevar a frío
- Bañar en chocolate templado y una vez que haya tomado el baño pasar por té matcha