30 Min

Triángulos de ave con pasta de maíz y palta

Aprende a preparar esta receta de Triángulos de ave con pasta de maíz y palta, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • Pasta de maíz y palta
  • SalA gusto
  • Chile1/2 Unidad
  • Jugo de Limón1 Unidad
  • Aceite De Oliva1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Palta1 Unidad
  • Cebolla Morada1 Unidades
  • Pimiento colorado1/2 Unidad
  • Granos de choclo1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salsa
  • Miel2 cdas.
  • PimientaA gusto
  • Salsa de soja1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Triángulos de ave
  • Manteca derretidaCantidad necesaria
  • Hongos frescos100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sal y PimientaA gusto
  • Pechuga de pollo1 Unidad
  • Semillas de sésamo negro100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Masa phylo2 Láminas
  • Panceta ahumada100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Clara1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Triángulos de ave
  • Corte la pechuga, los hongos y la panceta en cubos pequeños.
  • Pique el ciboulette y reserve.
  • En sartén caliente con aceite de oliva saltee las tiras de pollo con la panceta.
  • Incorpore los hongos, saltee unos segundos y salpimiente.
  • Procese todo con la clara de huevo hasta formar una pasta homogénea.
  • Añada el ciboulette y mezcle.
  • Corte la masa phylo en tiras de 15 cm de ancho y pincele con manteca derretida.
  • Sobre un extremo de la masa disponga una cucharada de relleno y enrolle formando un triángulo.
  • Pincele con manteca derretida y espolvoree con las semillas de sésamo.
  • Acomode en una placa y cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.
  • Pasta de maíz y palta
  • Pique finamente la cebolla, el pimiento y el chile.
  • Pele la palta y aplaste la pulpa con un poco de jugo de limón hasta obtener un puré rústico.
  • Incorpore la cebolla, el pimiento, le chile, los granos de choclo, sal, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Salsa
  • En una cacerola disponga la salsa de soja, miel y pimienta.
  • Lleve sobre el fuego suave y deje reducir hasta que espese ligeramente.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva la pasta de palta, encima el triángulo de pollo y rocíe los bordes con la salsa.

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