Receta de Torta Di Formaggio Di Erice (Torta de queso de Erice)

Donato Cucina por

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  • Masa
  • En un bowl disponga la harina, la sal, el azúcar, la canela y la manteca cortada en cubos.
  • Mezcle hasta formar una masa granulada.
  • Incorpore el vino y termine de mezclar hasta formar bollo.
  • Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta formar una lámina de 3 mm de espesor.
  • Forre un molde de 24 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
  • Cubra con una lámina de papel aluminio con un peso encima (porotos)
  • Relleno
  • Corte la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • En una sartén disponga la crema de leche, la vainilla y deje reducir durante unos minutos sobre fuego medio.
  • Agregue el queso mascarpone y deje fundir.
  • Apague el fuego, deje bajar la temperatura y pase a través de un tamiz.
  • Bata las claras hasta alcanzar el punto nieve.
  • En un bowl mezcle la ricotta tamizada con el azúcar.
  • Incorpore la crema con el mascarpone frío y mezcle bien.
  • Agregue las claras y mezcle con movimientos envolventes.
  • Armado
  • Cocine la masa en el horno precalentado a 200º C durante 7 minutos.
  • Retire el papel aluminio, vierta el relleno en el molde, baje la temperatura del horno a 180º C y termine la cocción durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
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