- Caquis 4 Unidades
- Manteca 20 g
- Azúcar rubia 250 Cantidad necesaria
- Masa sablée 400 g
- Helado de cedron A gusto
- Queso de cabra 100 g
- Pele los caquis, córtelos por la mitad, luego corte en láminas no muy finas y nuevamente por la mitad.
- Jalea de limón
- Coloque en una cacerola el jugo de limón junto con el azúcar y lleve a fuego mínimo, una vez que espese retire del fuego, incorpore el jengibre picado y deje reposar hasta que se enfrié.
- Armado
- En una sartén bien caliente agregue el azúcar rubia, una vez disuelta incorpore la manteca y una vez fundida agregue los caquis, mezcle cada tanto para que se caramelicen de todos sus lados.
- En una placa con una plancha siliconada vuelque los caquis.
- Coloque en la base de moldes de aproximadamente 8cm de diámetro, papel manteca y luego acomode los caquis caramelizados hasta cubrir la base, tape con los discos de masa sable y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 9 a 12 minutos.
- Terminada la cocción retire del horno y desmolde las tartitas.
- Presentación
- Sirva en un plato una tarta tatin y acompañe con una quenelle de helado de cedron.
- Salsee con la jalea de limón y decore con láminas de queso de cabra.
