30 Min
Tarta tatín de caqui
Aprende a preparar esta receta de Tarta tatín de caqui , de la mano de Diego Irato por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Caquis4 Unidades
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar rubia250 Cantidad necesaria
- Masa sablee400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Helado de cedronA gusto
- Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jalea de limón
- Jengibre Picado5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Azucar120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Jugo de Limón200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20
Preparación de la Receta
- Pele los caquis, córtelos por la mitad, luego corte en láminas no muy finas y nuevamente por la mitad.
- Jalea de limón
- Coloque en una cacerola el jugo de limón junto con el azúcar y lleve a fuego mínimo, una vez que espese retire del fuego, incorpore el jengibre picado y deje reposar hasta que se enfrié.
- Armado
- En una sartén bien caliente agregue el azúcar rubia, una vez disuelta incorpore la manteca y una vez fundida agregue los caquis, mezcle cada tanto para que se caramelicen de todos sus lados.
- En una placa con una plancha siliconada vuelque los caquis.
- Coloque en la base de moldes de aproximadamente 8cm de diámetro, papel manteca y luego acomode los caquis caramelizados hasta cubrir la base, tape con los discos de masa sable y cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 9 a 12 minutos
- Terminada la cocción retire del horno y desmolde las tartitas.
- Presentación
- Sirva en un plato una tarta tatin y acompañe con una quenelle de helado de cedron.
- Salsee con la jalea de limón y decore con láminas de queso de cabra.