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Tarta de peras con crema de yogurt y rodajas de lima en almíbar
Aprende a preparar esta receta de Tarta de peras con crema de yogurt y rodajas de lima en almíbar , de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lima1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Vino Blanco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Peras3 Unidades
- Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Yogurt Natural100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar6 cdas.
- Masa de hojaldre2 Discos
Preparación de la Receta
- Corte las limas en rodajas.
- Pele y corte las peras al medio, quite las semillas, las peras deben ser verdes.
- Coloque en una olla el vino blanco, agua y tres cucharadas de azúcar, lleve a fuego máximo y agregue las rodajas de lima y las peras, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo y cocine hasta que las peras estén tiernas pero firmes.
- Bata la crema de leche con el resto de azúcar hasta que este firme, luego incorpore el yogur, mezcle y reserve hasta el momento de utilizarla.
- Armado
- Tome un disco de hojaldre y realice un corte tomando en cuenta desde el borde hacia dentro 2cm de ancho.
- Coloque en la base de un molde circular el disco de hojaldre restante y sobre este acomode el borde que corto anteriormente, pinte con huevo batido, pinche con un tenedor y cocine en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 10 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y deje enfriar.
- Terminada la cocción de las peras y una vez frías córtelas en finos gajos.
- Coloque sobre la base de hojaldre las rodajas de lima, cubra con abundante crema de leche con yogurt y termine con los gajos de pera.
- Presentación
- Decore con hojas de menta.
- Tips :
- Pera : Hay mas de 30 variedades alrededor del mundo, con diferentes colores, texturas y sabores.
- La pera asiática cambia de color según la estación del año, desde el verde hasta el naranja pasando por rojo.
- Yogurt : la palabra procede el verbo turco yogurmak, que significa “mezclar”, en referencia al método de preparación.
- Contiene más proteína digerible que la leche, igual de potasio que la banana y muy poca grasa.