Pele y corte las peras al medio, quite las semillas, las peras deben ser verdes.
Coloque en una olla el vino blanco, agua y tres cucharadas de azúcar, lleve a fuego máximo y agregue las rodajas de lima y las peras, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo y cocine hasta que las peras estén tiernas pero firmes.
Bata la crema de leche con el resto de azúcar hasta que este firme, luego incorpore el yogur, mezcle y reserve hasta el momento de utilizarla.
Armado
Tome un disco de hojaldre y realice un corte tomando en cuenta desde el borde hacia dentro 2cm de ancho.
Coloque en la base de un molde circular el disco de hojaldre restante y sobre este acomode el borde que corto anteriormente, pinte con huevo batido, pinche con un tenedor y cocine en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 10 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción retire del horno y deje enfriar.
Terminada la cocción de las peras y una vez frías córtelas en finos gajos.
Coloque sobre la base de hojaldre las rodajas de lima, cubra con abundante crema de leche con yogurt y termine con los gajos de pera.
