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  • Polenta
  • Leche 500 cc
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 250 g
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 50 g
  • Harina Cantidad necesaria
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Tapa de bondiola
  • Bondiola de cerdo (fiambre) 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomate 1 Unidad
  • Albahaca 4 Hojas
  • Tapa de hinojo y cebolla colorada
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Hinojo 1 Unidad
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Vino blanco 3 cdas.
  • Polenta
  • En una cacerola disponga la leche a hervir con la manteca, sal y pimienta.
  • Incorpore la harina de maíz en forma de lluvia sin dejar de revolver hasta que espese.
  • Vierta sobre una placa aceitada, empareje la superficie hasta obtener 1 cm de espesor y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  • Desmolde la polenta, corte en cuadrados o discos del tamaño de un bocado y pase por harina.
  • Luego pase por los huevos batidos, pan rallado y fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente y reserve para la elaboración de las tapas.
  • Tapa de verduras
  • Pique groseramente el puerro.
  • Corte la piel de la berenjena y el zucchini en cubos parejos.
  • Pique finamente el ajo y la anchoa.
  • Corte el tomate al medio, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite saltee las berenjenas con el ajo.
  • Incorpore el puerro, el zucchini, la anchoa, el tomate, sal, pimienta y termine la cocción.
  • Agregue el orégano picado, mezcle y retire del fuego.
  • Tapa de bondiola
  • Corte la bondiola en cubos pequeños.
  • Corte el tomate en cuartos, retire las semillas y luego corte en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente dore los trozos de bondiola.
  • Agregue el tomate, salpimiente y saltee unos segundos.
  • Añada la albahaca picada, mezcle y retire del fuego.
  • Tapa de hinojo y cebolla colorada
  • Pique la cebolla colorada.
  • Corte el hinojo en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla con el ajo.
  • Agregue el vino y deje reducir.
  • Incorpore, sal, pimienta, el queso rallado, mezcle y retire del fuego.
  • Presentación
  • En una fuente disponga la polenta frita y encima distribuya las diferentes preparaciones.
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