Tacos de pescado estilo ensenada

Preparación de la Receta

• Para la mayonesa de limón :
• Batimos 2 yemas de huevo con 200 ml de aceite de oliva hasta emulsionar.
• Luego, rallamos la cáscara de 1 limón y agregamos a la base de mayonesa. Sazonamos con sal y jugo de limón. Mezclamos nuevamente con aceite de oliva.
• Mezclamos en un bowl 200 gr harina de trigo, 200 gr fécula de maíz y 1/2 cucharada de polvo para hornear, sal y 1 huevo. Añadimos 100 ml cerveza para dar cuerpo a la mezcla.
• Por otro lado, cortamos 1 filete de pescado en tiras, sazonamos con sal, pimienta y una pizca de orégano.
• Sumergimos en la tempura y, luego, freímos en aceite bien caliente hasta dorar.
• Retiramos el exceso de grasa con papel absorbente y salpimentamos nuevamente .

• Para la guarnición :
• Rebanamos 1/4 de cebolla en aros, cortamos 50 gr de pepino en láminas delgadas y fileteamos 30 gr de col. Servimos en tortillas de harina, untamos con un poco de la mayonesa de limón y colocar las tiras de pescado, el pepino, la cebolla y la col morada.