30 Min

Tacos de canasta de adobo y frijoles

Aprende a preparar esta receta de Tacos de canasta de adobo y frijoles, de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet

Ingredientes

4
  • Carne deshebrada con el adobo
  • Ajo1  
  • Cebolla1/4 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Jitomates2 Unidades
  • Chiles Anchos3 Unidades
  • Carne deshebrada300 g
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Chiles
  • Clavos De Olor2 Unidades
  • SalA gusto
  • Chile jalapeño250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Zanahoria250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Vinagre Blanco1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Vinagre de plátano1 1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Ajo5 Dientes
  • Cebolla cambray250g
  • Orégano10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Coliflor100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Mejorana10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Aceite de soja10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Tomillo10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Ensaladas
  • Verdolagas100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Jicama100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Zanahoria100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Aceite De Oliva20 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Limon1pza  
  • Frijoles
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Frijoles remojados400 g
     Conversión

    Kg.0.40
    Onza(s)14.11
    Libra(s)0.88
  • Chile pasilla2 Pza
  • Montaje de los tacos
  • SalA gusto
  • Cebolla1/2 Unidad
  • Chile Guajillo2 Unidades
  • TortillasCantidad necesaria

Preparación de la Receta

  • Chiles
  • Cortar chile jalapeño en julianas y zanahorias en rebanadas. - Macerar con sal.
  • En un molcajete, moler ajo con sal, clavos de olor, mejorana, tomillo, orégano.
  • Agregar un poco de agua.
  • En un sartén caliente, agregar un poco de aceite de soya.
  • Vaciar la mezcla del molcajete en el sartén.
  • Agregar cebollas cambray, subir el fuego y dejar cocinando.
  • Agregar la coliflor y los chiles con las zanahorias.
  • Verter vinagre blanco, vinagre de plátano y un poco de agua.
  • Agregar unas ramitas de mejorana y laurel.
  • Vaciar el jugo de los chiles y dejar soltar el hervor.
  • Carne deshebrada con el adobo
  • Asar jitomates en el comal.
  • Desvenar el chile ancho y asar con los jitomates y un trozo de cebolla.
  • En un procesador, moler los jitomates, con le chile, la cebolla y un ajo.
  • Cortar cebolla en tiritas.
  • En un sartén caliente, freír la cebolla con un poco de aceite.
  • Agregar la carne deshebrada y el adobo.
  • Sazonar, agregar un poco de agua y dejar cocinando por unos minutos.
  • Frijoles
  • Picar cebolla y freírla con poco aceite en un sartén.
  • Cortar en tiras el chile pasilla y vaciarlo en el sartén.
  • Agregar los frijoles refritos y dejar que se sazonen.
  • Montaje de los tacos
  • En un procesador, moler chile guajillo, cebolla, sal con un poco de agua.
  • Sumergir una tortilla caliente en la salsa y rellenar con el frijol enchilado o la carne con adobo.
  • Acomodarlos en una canasta y taparlos con un plástico.
  • Ensalada
  • Rallar jícama y zanahoria, añadir verdolagas con limón y aceite de oliva.

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