- Carne deshebrada con el adobo
- Carne deshebrada 300 g
- Cebolla 1 Unidad
- Jítomates 2 Unidades
- Chiles Anchos 3 Unidades
- Ajo 1
- Frijoles
- Chile pasilla 2 Pza
- Cebolla 1/2 Unidad
- Frijoles remojados 400 g
- Montaje de los tacos
- Cebolla 1/2 Unidad
- Tortillas Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Chile Guajillo 2 Unidades
- Chiles
- Cortar chile jalapeño en julianas y zanahorias en rebanadas. - Macerar con sal.
- En un molcajete, moler ajo con sal, clavos de olor, mejorana, tomillo, orégano.
- Agregar un poco de agua.
- En un sartén caliente, agregar un poco de aceite de soya.
- Vaciar la mezcla del molcajete en el sartén.
- Agregar cebollas cambray, subir el fuego y dejar cocinando.
- Agregar la coliflor y los chiles con las zanahorias.
- Verter vinagre blanco, vinagre de plátano y un poco de agua.
- Agregar unas ramitas de mejorana y laurel.
- Vaciar el jugo de los chiles y dejar soltar el hervor.
- Carne deshebrada con el adobo
- Asar jitomates en el comal.
- Desvenar el chile ancho y asar con los jitomates y un trozo de cebolla.
- En un procesador, moler los jitomates, con le chile, la cebolla y un ajo.
- Cortar cebolla en tiritas.
- En un sartén caliente, freír la cebolla con un poco de aceite.
- Agregar la carne deshebrada y el adobo.
- Sazonar, agregar un poco de agua y dejar cocinando por unos minutos.
- Frijoles
- Picar cebolla y freírla con poco aceite en un sartén.
- Cortar en tiras el chile pasilla y vaciarlo en el sartén.
- Agregar los frijoles refritos y dejar que se sazonen.
- Montaje de los tacos
- En un procesador, moler chile guajillo, cebolla, sal con un poco de agua.
- Sumergir una tortilla caliente en la salsa y rellenar con el frijol enchilado o la carne con adobo.
- Acomodarlos en una canasta y taparlos con un plástico.
