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Tacos de canasta de adobo y frijoles
Aprende a preparar esta receta de Tacos de canasta de adobo y frijoles, de la mano de Josefina Santacruz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne deshebrada con el adobo
- Ajo1
- Cebolla1/4 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Jitomates2 Unidades
- Chiles Anchos3 Unidades
- Carne deshebrada300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chiles
- Clavos De Olor2 Unidades
- SalA gusto
- Chile jalapeño250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Zanahoria250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vinagre Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Vinagre de plátano1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo5 Dientes
- Cebolla cambray250g
- Orégano10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Coliflor100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mejorana10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite de soja10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Tomillo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Ensaladas
- Verdolagas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jicama100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Limon1pza
- Frijoles
- Cebolla1/2 Unidad
- Frijoles remojados400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Chile pasilla2 Pza
- Montaje de los tacos
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Chile Guajillo2 Unidades
- TortillasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Chiles
- Cortar chile jalapeño en julianas y zanahorias en rebanadas. - Macerar con sal.
- En un molcajete, moler ajo con sal, clavos de olor, mejorana, tomillo, orégano.
- Agregar un poco de agua.
- En un sartén caliente, agregar un poco de aceite de soya.
- Vaciar la mezcla del molcajete en el sartén.
- Agregar cebollas cambray, subir el fuego y dejar cocinando.
- Agregar la coliflor y los chiles con las zanahorias.
- Verter vinagre blanco, vinagre de plátano y un poco de agua.
- Agregar unas ramitas de mejorana y laurel.
- Vaciar el jugo de los chiles y dejar soltar el hervor.
- Carne deshebrada con el adobo
- Asar jitomates en el comal.
- Desvenar el chile ancho y asar con los jitomates y un trozo de cebolla.
- En un procesador, moler los jitomates, con le chile, la cebolla y un ajo.
- Cortar cebolla en tiritas.
- En un sartén caliente, freír la cebolla con un poco de aceite.
- Agregar la carne deshebrada y el adobo.
- Sazonar, agregar un poco de agua y dejar cocinando por unos minutos.
- Frijoles
- Picar cebolla y freírla con poco aceite en un sartén.
- Cortar en tiras el chile pasilla y vaciarlo en el sartén.
- Agregar los frijoles refritos y dejar que se sazonen.
- Montaje de los tacos
- En un procesador, moler chile guajillo, cebolla, sal con un poco de agua.
- Sumergir una tortilla caliente en la salsa y rellenar con el frijol enchilado o la carne con adobo.
- Acomodarlos en una canasta y taparlos con un plástico.
- Ensalada
- Rallar jícama y zanahoria, añadir verdolagas con limón y aceite de oliva.