- Varios
- Pimienta Cantidad necesaria
- Relleno
- Deshuese las codornices y corte en juliana.
- Corte las cebollas de verdeo en juliana.
- Blanquee las arvejas y las habas en agua hirviendo salada con bicarbonato, por unos minutos, retire y pase por agua helada.
- Limpie y corte los champignones en láminas finas.
- En una sartén con aceite de oliva, coloque la carne de las codornices a dorar con sal y pi mienta.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol. Retire y reserve.
- En otra sartén con aceite de oliva y manteca, rehogue las cebollas de verdeo durante algunos minutos.
- Agregue los champiñones, sal y pimienta.
- Coloque en un bowl y agregue la carne de codornices, deje enfriar y mezcle con la ricota de oveja, los huevos, el queso parmesano rallado, nuez moscada rallada, las arvejas y las habas previamente blanqueadas, sal y pimienta.
- Armado
- Disponga sobre la mesada las hojas de masa philo intercalándolas con manteca clarificada.
- Coloque el relleno sobre la masa y enrrolle como un canelón, pinte con manteca clarificada y lleve al horno precalentado a 180° a gratinar durante 7 minutos.
- Salsa
- Pele y corte el ajo en láminas finas.
- Pele las uvas, corte al medio y retire las semillas.
- En una cacerola coloque la miel, el ajo, vino blanco, deje evaporar el alcohol.
- Agregue las uvas, condimente con sal y pimienta, añada el romero y cocine a fuego lento durante algunos minutos.
- Presentación
- En un plato sirva el strudel en porciones, rocíe con la salsa y termine con pimienta.
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