Receta de Spring rolls de pollo y curry

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Masa para spring rolls 1 Paquete
  • Bebida sugerida
  • Vino Chardonnay 1997  
  • Relleno
  • Pique finamente la cebolla y el ajo.
  • Corte las pechugas en tiras finas.
  • Descarte el tallo de los hongos y pique.
  • En una cacerola con agua hirviendo, salsa de soja, azúcar y sal tiernice los hongos secos durante 5 minutos.
  • Cuele los hongos hidratados y filetee.
  • Pique el cilantro.
  • Bata la crema a 3/4 de su punto.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
  • Incorpore las tiras de pollo, el curry y continúe la cocción.
  • Agregue los hongos frescos, el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Añada los hongos secos hidratados, el caldo y termine la cocción.
  • Deje enfriar y adicione el cilantro picado y la crema de leche.
  • Armado
  • Extienda las láminas de masa sobre la mesa de trabajo con un vértice hacia el extremo de la misma.
  • En un bowl mezcle harina con agua hasta formar un engrudo.
  • Disponga una cucharada de relleno en el centro de la lámina de masa.
  • Cierre doblando el vértice hacia adelante y dando una vuelta.
  • Junto los vértices laterales hacia el centro y finalmente arrolle por completo.
  • Pincele el extremo con el engrudo y selle.
  • En una sartén con abundante aceite neutro caliente fría los spring rolls.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Salsa
  • Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos.
  • Pique la cebolla y el cilantro.
  • En un bowl machaque el mango.
  • Agregue la cebolla, el cilantro, el aceite, la salsa de soja y mezcle.
  • Salsa II
  • En un bowl disuelva la sal con el vinagre.
  • Incorpore el ajo picado, la salsa de soja y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva los spring rolls en un plato.
  • Acompañe con hojas de lechuga y menta.
  • En recipientes individuales sirva la salsa.
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