Shepherd’s Pie

Preparación de la Receta

• Limpie los riñones quitando toda la grasa y quite la película que los recubre, luego píquelos.
• Pele y corte las cebollas en dados.
• Blanquee las arvejas en agua hirviendo con sal solo 40 segundos.
• Agregue al puré de papas el queso cheddar rallado y las yemas de huevo, sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle hasta incorporar los sabores.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva fría las briznas de romero solo unos segundos, luego incorpore la cebolla y saltee, una vez translucida agregue los riñones, cocine durante 10 minutos y desglase con brandy, deje reducir el alcohol, sazone con sal, pimienta negra y añada las arvejas, saltee unos segundos y retire del fuego.
• Vuelque los riñones sobre una fuente apta para horno y cubra por completo con el puré de papas, termine la cocción en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 18 a 20 minutos o hasta que se gratine.

• Presentación
• Presente el Shepherd’s Pie en la fuente donde lo cocino.

• Tips :
• Un plato similar hecho con pescado en lugar de cordero es el Fisherman’s Pie.
• La versión hecha solo con legumbres se llama Shepherede’s Pie.