Sfogliatelle ricce napoletane

Preparación de la Receta

• Crema de manteca
• En una batidora eléctrica bata la grasa con la manteca hasta obtener una crema.
• Reserve fuera de la heladera.

• Relleno
• Lleve el agua a hervor con el azúcar.
• Agregue de un solo golpe el semolín y cocine a fuego bajo sin dejar de revolver durante 2 minutos o hasta que espese.
• Vierta sobre un placa y deje solidificar.
• Procese la masa fría con las yemas, sal, nuez moscada, canela, vainilla y sal.
• Agregue la ricotta y las cáscaras de naranja.
• Rellene una manga de repostería.

• Masa
• En un bowl mezcle la harina con la sal y el agua hasta unir todos los ingredientes.
• Deje reposar en la heladera cubierta con un film.

• Armado
• Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa muy fina.
• Corte la lámina por la mitad obteniendo dos rectángulos iguales.
• Cubra las láminas de masa con una capa fina de crema de manteca con la ayuda de una espátula.
• Estire el ancho de la masa con las manos.
• Enrolle una lámina de la masa apretando bien cada vuelta y dejando el borde final libre.
• Coloque el rollo de masa en el extremo de la lámina de masa y enrolle juntas.
• Deje enfriar en la heladera.
• Corte ruedas de 2 cm de espesor.
• Aplaste apenas las ruedas con la ayuda de un palote.
• Con los dedos de la mano empuje el centro de la masa formando un cono.
• Rellene el interior y disponga sobre una platina.
• Cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en una fuente.
• Espolvoree con azúcar impalpable.