Receta de Sfogliatelle ricce napoletane

Cocineros en juego por

> <
  • Relleno
  • Agua 360 cc
  • Cáscara de naranja abrillantada 50 g
  • Azúcar 150 grs.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Yemas 4 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Semolín fino 270 g
  • Ricotta 480 g
  • Canela Una pizca
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Crema de manteca
  • En una batidora eléctrica bata la grasa con la manteca hasta obtener una crema.
  • Reserve fuera de la heladera.
  • Relleno
  • Lleve el agua a hervor con el azúcar.
  • Agregue de un solo golpe el semolín y cocine a fuego bajo sin dejar de revolver durante 2 minutos o hasta que espese.
  • Vierta sobre un placa y deje solidificar.
  • Procese la masa fría con las yemas, sal, nuez moscada, canela, vainilla y sal.
  • Agregue la ricotta y las cáscaras de naranja.
  • Rellene una manga de repostería.
  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con la sal y el agua hasta unir todos los ingredientes.
  • Deje reposar en la heladera cubierta con un film.
  • Armado
  • Estire la masa con la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa muy fina.
  • Corte la lámina por la mitad obteniendo dos rectángulos iguales.
  • Cubra las láminas de masa con una capa fina de crema de manteca con la ayuda de una espátula.
  • Estire el ancho de la masa con las manos.
  • Enrolle una lámina de la masa apretando bien cada vuelta y dejando el borde final libre.
  • Coloque el rollo de masa en el extremo de la lámina de masa y enrolle juntas.
  • Deje enfriar en la heladera.
  • Corte ruedas de 2 cm de espesor.
  • Aplaste apenas las ruedas con la ayuda de un palote.
  • Con los dedos de la mano empuje el centro de la masa formando un cono.
  • Rellene el interior y disponga sobre una platina.
  • Cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados