Receta de Schiacciata con le cipolle (Focaccia con cebollas)

Donato Cucina por

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  • En un bowl mezcle la levadura con un poco de agua tibia y 50 gramos de harina.
  • Cubra con un film y deje fermentar hasta el doble de su volumen.
  • Forme una corona con la harina restante y en el centro coloque la esponja de levadura, el aceite y mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Coloque en un bowl, cubra con un lienzo y deje descansar hasta el doble de su volumen.
  • Corte las cebolla en juliana, disponga en un colador, espolvoree con sal y deje reposar durante 10 minutos.
  • Enjuague muy bien las cebollas, escurra, salpimiente y rocíe con un poco de aceite de oliva.
  • Estire la masa dentro de un molde de 22 a 24 cm de diámetro previamente aceitada.
  • Cubra con las cebollas escurridas y rocíe con aceite de oliva.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada y crocante.
  • Variante con salvia y romero
  • Sustituya la cebolla por abundante salvia y romero picados con sal gruesa, queso pecorino rallado y aceite de oliva.
  • Variante con queso
  • Amase la masa al final con queso pecorino rallado.
  • Variante con uvas
  • Coloque uvas cortadas al medio y azúcar en el centro de dos capas de masa.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
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