Sándwich de Atún Vegano

Aprende a preparar esta receta de Sándwich de Atún Vegano, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Atún vegano
  • Aceite de ajo 10 grs
  • Azúcar integral 10 grs
  • Cebolla 80 grs
  • Cebolla de verdeo c
  • Jugo De Limón 10 cc
  • Garbanzos cocidos 400 grs
  • Jugo de remolacha c/n
  • Mayonesa vegana 100 grs
  • Sal marina c/n
  • Alga nori 2 Unidades
  • Emparedado
  • Aceitunas negras c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Tomates secos hidratado 10 Unidades
  • Sal marina c/n
  • Pan integral de molde 1 unidad
  • Pepinos agridulces c/n
  • Jugo De Limón c/n
  • Kétchup raw c/n
  • Lechuga 50 grs
  • Mayonesa vegana c/n
  • Huevo vegano 50 grs
  • Coleslaw 150 grs
  • Papas asadas
  • Curry c/n
  • Aceite de ajo c/n
  • Sal marina c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Papas asadas
  • Cortar las papas con piel en cuñas, colocar en una placa, rociar con aceite de ajo, condimentar con sal y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar (30 minutos).
  • Condimentar con curry en polvo y reservar.
  • Atún vegetariano
  • Procesar los garbanzos tibios y llevarlos a un bol.
  • Agregar cebolla picada, perejil picado, mayonesa vegana, jugo de remolacha, jugo de limón, aceite de ajo, azúcar, sal rosada y mezclar bien.
  • Licuar alga nori hasta lograr un polvo y agregar 2 cdas a la mezcla anterior.
  • Reservar.
  • Armado
  • En un bol mezclar coleslaw, lechuga chiffonade, huevo vegano, mayomnesa vegana, jugo de limón y aceite de oliva.
  • Condimentar con sal marina.
  • Reservar.
  • Cortar 3 rodajas de ½ cm de espesor por sandwich y retirar los bordes dándole formar cuadradrada con un cortante.
  • Colocar en la base del cortante una rodaja de pan, una capa de atún vegetariano y por encima un poco de la ensalada reservada.
  • Agregar aceitunas negras descarozadas en láminas, tomates secos hidratados cortados y pepinillos en rodajas.
  • Tapar con otra tapa de pan con un poco de atún vegetariano.
  • Repetir la operación hasta completar las 3 capas de pan con su relleno.
  • Retirar el cortante y cortar a la mitad en triángulos.
  • Servir con las papas al curry y kétchup raw.
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