30 Min
Rótolo
Aprende a preparar esta receta de Rótolo, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Masa
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Huevos4 Unidades
- SalUna pizca
- Pollo caramelizado
- SalA gusto
- Relleno I
- Ajo2 Dientes
- Cebolla Colorada1 Unidad
- Portobellos200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Shiitake200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Champignones de París200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Relleno II
- Nuez MoscadaA gusto
- Espinacas2 Paquetes
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso Parmesano Rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- SalviaHojas
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Relleno I
- Pique finamente el ajo y la cebolla.
- Filetee los hongos
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
- Agregue los hongos y deje cocinar durante 5 minutos.
- Deje enfriar antes de usar.
- Relleno II
- Blanquee la espinaca, elimine todo el exceso de líquido y pique finamente.
- Elimine el suero de la ricotta.
- En un bowl mezcle la ricotta, el queso parmesano, la espinaca, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- Masa
- En la mesa de trabajo forme una corona con la harina, en el centro coloque los huevos y la sal.
- Tome la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
- Sobe en la máquina sobadora hasta el número 4.
- Armado
- Estire la masa y forme una lámina de 50 cm x 30 cm.
- En un extremo de la masa distribuya el relleno de hongos a todo el ancho de la masa, delante distribuya el relleno de ricotta y espinaca.
- Moje los bordes de la masa con agua.
- Elimine los excesos de masa.
- Enrolle, presionando los extremos en cada vuelta.
- Envuelva con un lienzo de cocina y ate con hilo de algodón.
- Cocine a fuego bajo en abundante agua caliente durante 20 minutos.
- Deje enfriar y corte en rodajas de 2 cm de ancho.
- Salsa
- Derrita la manteca y fría las hojas de salvia.
- Presentación
- Sirva dos rodajas de pasta.
- Salsee con la manteca de salvia.