- Pincho
- Cortar el calabacín en láminas con la mandolina de 2 mm de grosor y lo marcar por ambos lados en la plancha o sartén.
- Debe quedar flexible y apenas tostado.
- Una vez fría la lamina de calabacín, rellenar con las verduritas y el boquerón.
- Enrollar.
- Presentación
- Sobre la tostada de pan, poner el rollito de calabacín.
- Aliñar con la vinagreta.
- Decorar con las huevas de trucha y eneldo.
