30 Min

Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados

Aprende a preparar esta receta de Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet

Ingredientes

6
  • Ingredientes
  • Lomo de salmón1 Unidad
  • SalA gusto
  • Alcachofa1 Unidad
  • Salsa de soja30 cc
     Conversión

    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s)2
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Agua heladaCantidad necesaria
  • Chiles salteados2 Unidades
  • Harina300 grs.
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Caviar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cilantro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Alga nori1 Unidad
  • Arroz Shari100 grs.
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Yuzu50 cc
     Conversión

    Taza(s)0.33
    Pocillo(s)0.50
    Vaso(s)0.25
    Jarrito(s)0.20
    Cucharada(s)3.33
    Cucharada(s) de té 10
    Cucharon(es)0.19
    Litro(s)0.05
  • Palta1 Unidad
  • Fecula De Maiz1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados
  • Retirar la piel del salmón y cortar en bastones.
  • Reservar.
  • Hacer una masa de tempura con la harina, la fécula, la sal y el agua ; reservar.
  • Pasar los bastones de salmón por harina y luego por la masa de tempura, freír y reservar.
  • Hervir la alcachofa.
  • Cortar bastones de alcachofa y de palta.
  • Cortar el alga nori al medio, colocar encima del makisu, distribuir el arroz por encima del alga.
  • Sumar caviar y los bastones previamente cortados, más el salmón tempura.
  • Salsa
  • Mezclar en un bol el jugo de yuzu, el cilantro, la salsa de soja y los chiles salteados.

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