30 Min
Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados
Aprende a preparar esta receta de Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Ingredientes
- Lomo de salmón1 Unidad
- SalA gusto
- Alcachofa1 Unidad
- Salsa de soja30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua heladaCantidad necesaria
- Chiles salteados2 Unidades
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caviar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Alga nori1 Unidad
- Arroz Shari100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Yuzu50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Palta1 Unidad
- Fecula De Maiz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Roll de tempura de salmón con salsa de chiles toreados
- Retirar la piel del salmón y cortar en bastones.
- Reservar.
- Hacer una masa de tempura con la harina, la fécula, la sal y el agua ; reservar.
- Pasar los bastones de salmón por harina y luego por la masa de tempura, freír y reservar.
- Hervir la alcachofa.
- Cortar bastones de alcachofa y de palta.
- Cortar el alga nori al medio, colocar encima del makisu, distribuir el arroz por encima del alga.
- Sumar caviar y los bastones previamente cortados, más el salmón tempura.
- Salsa
- Mezclar en un bol el jugo de yuzu, el cilantro, la salsa de soja y los chiles salteados.