- Corte el pollo en trozos regulares.
- Corte la cebolla doble ciselado.
- Corte el morrón en brunoise.
- Pique el ajo y el perejil.
- Reserve el perejil
- Hidrate los hongos en agua.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca selle el pollo.
- Reserve.
- En la misma sartén saltee las verduras y el ajo.
- Agregue el arroz y nacre.
- Condimente con sal y pimienta.
- Deglase con el vino.
- Incorpore los hongos y el caldo poco a poco.
- Aromatice con el azafrán.
- Remueva constantemente y agregue caldo no bien el arroz lo absorba.
- Repita este procedimiento hasta que el arroz esté cocido.
- A mitad de cocción reincorpore el pollo salteado.
- Retire del fuego, tape y deje descansar 5 minutos.
- Emulsione con la manteca.
- Finalmente añada el queso
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
- Espolvoree con el perejil picado
