30 Min
Risotto
Aprende a preparar esta receta de Risotto, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Hongos secos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de verduras800 cc
Conversión
Taza(s) 5.33 Pocillo(s) 8 Vaso(s) 4 Jarrito(s) 3.20 Cucharada(s) 53.33 Cucharada(s) de té 160 Cucharon(es) 3.08 Litro(s) 0.80 - Morrón colorado1/2 Unidad
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Perejil2 cdas.
- Manteca70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Pechuga de pollo1 Unidad
- PimientaA gusto
- Queso Parmesano Rallado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Arroz Carnaroli400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Varios
- PerejilCantidad necesaria
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en trozos regulares.
- Corte la cebolla doble ciselado.
- Corte el morrón en brunoise.
- Pique el ajo y el perejil.
- Reserve el perejil
- Hidrate los hongos en agua.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca selle el pollo.
- Reserve.
- En la misma sartén saltee las verduras y el ajo.
- Agregue el arroz y nacre.
- Condimente con sal y pimienta.
- Deglase con el vino.
- Incorpore los hongos y el caldo poco a poco.
- Aromatice con el azafrán.
- Remueva constantemente y agregue caldo no bien el arroz lo absorba.
- Repita este procedimiento hasta que el arroz esté cocido.
- A mitad de cocción reincorpore el pollo salteado.
- Retire del fuego, tape y deje descansar 5 minutos.
- Emulsione con la manteca.
- Finalmente añada el queso
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
- Espolvoree con el perejil picado