Receta de Ribs de Cerdo con Calabazas Asadas
Cerdo con Calabaza Asada
Ingredientes
- Calabaza 1 Kilo
- Ribs de cerdo 2 kg.
Aderezo
Guarnición
- Naranjas 2 Unidades
Marinada de la calabaza
- Semillas de comino c/n
- Semillas de coriandro c/n
- Aceite de Oliva c/n
- Cinco especias c/n
- Cardamomo c/n
- Pimenta negra c/n
- Sal c/n
Preparación de la receta
- Condimentar las ribs con sal entrefina y llevar a la parrilla apoyando el lado de la costilla.
- Dar vuelta cuando se muestre jugosa del lado superior.
- En un mortero machacar pimienta negra, semillas de coriandro, comino, cardamomo, sal, polvo cinco especias y mezclar con aceite de oliva.
- Envolver una calabaza tipo cabutia al medio pincelada con la mezcla y envuelta en papel metalizado.
- Llevarla directamente sobre las brazas.
- Dejar 10 minutos de un lado y girarla
Aderezo
- Mezclar en un bowl yogurt natural, pasta de sésamo, jugo de limón, sal y pimienta. Como toque final : chile en láminas y cilantro.