Receta de Ribs de Cerdo con Calabazas Asadas

1. Condimentar las ribs con sal entrefina y llevar a la parrilla apoyando el lado de la costilla.
2. Dar vuelta cuando se muestre jugosa del lado superior.  
3. En un mortero machacar pimienta negra, semillas de coriandro, comino, cardamomo, sal, polvo cinco especias y mezclar con aceite de oliva.
4. Envolver una calabaza tipo cabutia al medio pincelada con la mezcla y envuelta en papel metalizado.
5. Llevarla directamente sobre las brazas.
6. Dejar 10 minutos de un lado y girarla

Aderezo

1. Mezclar en un bowl yogurt natural, pasta de sésamo, jugo de limón, sal y pimienta. Como toque final : chile en láminas y cilantro.

Guarnición

1. Pelar 2 naranjas y cortar en rodajas, salpimentar y llevar a una plancha vuelta y vuelta solo para dorar