Para comenzar, mezclamos 1 taza de harina integral, 2 tazas de harina cuatro ceros, 50 gramos de sésamo y 1 cucharada de sal.
Hacemos un hueco en el centro y añadimos 5 gramos de levadura, 2 tazas de agua tibia y 1 cucharada de azúcar de caña. Reservamos.
Amasamos de adentro hacia afuera hasta obtener una masa lisa. Estiramos y le damos forma de galleta. Pincelamos con aceite de oliva. Horneamos a 180 grados en placa pintada con
aceite y semolín hasta que estén crocantes y doradas.
