Ajos en salmuera Hierbas aromáticas A gustoCáscara de limón 1 UnidadAjo Azúcar Cantidad necesariaJugo de limón 1 UnidadVinagre de manzana Cantidad necesaria
Ensalada Vinagre de vino tinto Cantidad necesariaRadicchio 1 UnidadSal A gustoPiñones tostados 2 cda.
Salsa Aceite de cocción del pulpo 1 cda. Polenta 150 g Agua Cantidad necesariaPimienta A gusto
Varios Sal moldon Cantidad necesariaHierbas frescas A gusto
Seque el pulpo con un lienzo. En una olla con aceite de oliva y especias Deje cocinar hasta que el pulpo se tiernice( 45 minutos por kilo). Retire y corte en trozos.
Ajos en salmuera Pele los ajos. Retire la cáscara del limón En una olla coloque el vinagre manzana limón Deje hervir vinagre manzana limón Luego, cuele y conserve en un frasco con vinagre manzana jugo limón Conserve por 15 o 20 días y luego utilice.
Ensalada Corte el radicchio en trozos. En una sartén con una cucharada de aceite de la cocción del pulpo, saltee el radichio Agregue los piñones, sal y vinagre Retire y reserve.
Salsa En una olla con agua hirviendo salada cocine la polenta Agregue una cucharada del aceite de cocción del pulpo y pimienta. Debe queda con una textura liviana.
Presentación En la base del plato, coloque la salsa de polenta radichio Decore con los ajos en salmuera y hierbas frescas.
