En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla hasta que este transparente. Condimente con sal.
Coloque en un bowl la cebolla y agregue las ciruelas junto con los palmitos, las almendras, el coñac, la nuez moscada, la pimienta, las tostadas, los huevos y mezcle.
Armado
Rellene el pollo previamente condimentado el interior con sal y pimienta.
Cierre con hilo y aguja la parte trasera.
Luego ate un hilo de la cola, pase por sobre las patas y ate por la espalda, termine atando los extremos de las patas.
Atraviese con hilo y aguja de un ala hacia la otra y ate por la parte inferior.
Cocine en el horno a 160°C durante 40 minutos.
Retire los hilos y corte por la mitad.
Presentación
Sirva en un plato el pollo y acompañe con el bouquet de hierbas condimentado a gusto.
