30 Min
Pollo relleno con bouquet de hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con bouquet de hojas verdes, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- MantecaCantidad necesaria
- Puerro1 Unidad
- Pollo Bebé1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Apio1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Bouquet de hierbas
- Lechuga rizadaA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Vinagre BlancoA gusto
- Lechuga criollaA gusto
- Radicchio RossoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Relleno
- MantecaCantidad necesaria
- Cebollas2 Unidades
- Nuez MoscadaA gusto
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ciruelas presidente20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Palmitos1/2 Lata
- Tostadas dulces1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cognac1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almendras3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Retire el extremo de las alas del pollo.
- Deshuese la parte de las costillas y la cadera. Dejando los huesos de las patas y las alas.
- Cierre con hilo y aguja la parte de arriba de pollo.
- Corte la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos irregulares.
- Relleno
- Pele la cebolla y corte brunoise.
- Corte los palmitos en cubos.
- Pique las almendras.
- Pique las tostadas groseramente.
- Corte las ciruelas en cuartos.
- En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla hasta que este transparente. Condimente con sal.
- Coloque en un bowl la cebolla y agregue las ciruelas junto con los palmitos, las almendras, el coñac, la nuez moscada, la pimienta, las tostadas, los huevos y mezcle.
- Armado
- Rellene el pollo previamente condimentado el interior con sal y pimienta.
- Cierre con hilo y aguja la parte trasera.
- Luego ate un hilo de la cola, pase por sobre las patas y ate por la espalda, termine atando los extremos de las patas.
- Atraviese con hilo y aguja de un ala hacia la otra y ate por la parte inferior.
- Cocine en el horno a 160°C durante 40 minutos.
- Retire los hilos y corte por la mitad.
- Presentación
- Sirva en un plato el pollo y acompañe con el bouquet de hierbas condimentado a gusto.